鹅价格最新行情广东湛江？ 湛江鹅多少钱一斤

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湛江白切鹅的正宗做法和配料？

食材

沙姜250克 大蒜100克 小葱10克

花生油10克 生抽5克 盐5克

方法步骤

1、先将沙姜蒜头洗净去皮，葱洗净晾干。把沙姜去皮，大蒜去皮，小葱分为葱白和葱叶分开切好备用。

2、沙姜蒜头用料理机搅碎，葱切粒或者把沙姜和大蒜、葱白一起放入绞肉机中，低速搅拌成小颗粒状，控去多余水分，装入碗中备用。

3、锅中倒入油，没过姜泥，不断搅拌！锅中烧比较多的花生油，烧至五成热后，将葱叶加入锅中小火慢炸出香，直到葱叶变得略微发黑后捞出。

4、加入葱粒蒜蓉葱粒，记得不断搅拌，不然会粘底的。将搅拌好的沙姜、大蒜、小葱混合物倒入锅中，开中小火慢熬10分钟出浓烈的香味，加入一勺盐拌匀后即可。

5、颜色开始变黄就要关火了，不然余温继续加热会焦了，使用沙姜蘸料的时候，只需要挖出来一些放入蘸料碟中，然后根据自己的喜好和口感，添加生抽、香油、醋、红油等调味料，完成最后的调味，就可以蘸各种食材吃了。

6、把葱油之前先炒好了，就没有一起炒，拌在一起就行了，吃的时候加点糖和酱油，不管沾什么肉都特别好吃

原料：

光黑棕鹅1只。

调料：

白切浸卤1桶（约18千克），白切蘸料200克。

白切浸卤配方：

药材香料：

生姜250克，草果10克，沙姜25克，陈皮15克，桂皮20克，香叶5克。

其他材料：

盐250克，味精150克。

制法：

在17.5千克水中，加入生姜（洗净拍扁），放入盐、味精，将草果、沙姜、陈皮、桂皮、香叶用汤袋装好放入（这里的香料较少，也不会弄脏卤水，可不装汤袋），烧开后煮30分钟即成白切鹅水。

湛江盐擦鹅的做法？

1.

湛江盐攃鹅配方：清汤50斤，盐2斤，味精3两，鸡汁3两，鸡粉3两，盐焗鸡粉4两，鲜香粉1两，花生油5两，八角1两。

2.

清汤烧九成开，整鹅下锅，在一小时左右时间需要提出来鹅5至6次。在一冷一热间，鹅皮的胶原蛋白和脂肪不断收紧与分离，锁住水分

3.

盐炒热，其余调料放汤中，熬至一小时。

4.

提出鹅，刀斩开每块3厘米左右，趁热用盐攃鹅。然后摆盘即可。

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