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全国十大蔬菜基地?
我国的十大蔬菜基地名称:
河北邯郸、山东莘县、山东寿光、甘肃张掖、四川彭州、甘肃兰州、河南新野、广东湛江、云南元谋、河北张北。
种植面积与年产量(不同的年代时间,数据会变化)
邯郸:147万亩,553万吨
莘县:100万亩,500万吨
寿光:60万亩,450万吨
张掖:70万亩,250万吨
彭州:80万亩,200万吨
兰州:88万亩,192万吨
新野:35万亩,175万吨
湛江:25万亩,100万吨
元谋:23万亩,70万吨
张北:18万亩,70万吨
目前中国已经形成高度集中的中国蔬菜生产基地。其中,中国前十大蔬菜供应基地有:
山东寿光、山东莘县、河北张北、河北邯郸、河南新野、甘肃张掖、甘肃兰州、四川彭州、云南元谋、广东湛江。
这十大蔬菜基地7个在北方或西北,2个在西南,1个在广东。
为什么有些人认为河南面食走不出河南?
河南面食里,突出的是面条。有特色的面条,不只是烩面,还有酸浆面、糊涂面、卤面,更有手擀剩面。就是头晚剩的手擀面条,早起锅里连炒带热,和着锅底结成的锅巴,一起盛到碗里开吃。那个美,跟炒米饭没有昆仲,有俗话“一碗剩汤面,三斤腊肉也不换”,可见味道之美。
河南面食走不出河南,确实是这样的。记得上世纪末,河南就有个牛人,要把河南烩面打出河南,首选首都,跑去开了烩面馆。结果折戟沉沙,把自己折腾进大牢。我们可以从中看出河南面食走出河南的艰难。
这个牛人叫乔赢。在河南烩面还不怎么出名,郑州市也还没什么像样的烩面馆的时候,他用快餐的理念,在郑州市场创办了“红高粱”烩面馆,在当时的市场引起轰动,每日营业额高达三万多元。这是1995年的事,可是算是国内第一个具有快餐意义的烩面牌子。
三年后的1996年,在郑州站稳脚跟,也挣到第一桶金,更是取得市场成功经验的红高粱,正式向洋快餐发起进攻,不为灭了他,是为树立起中国自己的快餐品牌,要让我们的快餐也走出国门。此时的乔赢雄心万丈,打出的口号是“奋斗三年,要在千禧之年(2000)开店20000家,国外70%,国内30%!”快餐市场志在必得。在寸土寸金的王府井大街,以年租金260万拿下200平米的店面,揭开进军快餐市场的序幕。可惜的是跨步太大扯着淡,不到三年就因水土不服而溃败,随着乔赢非法集资获刑,已经蔓延国内70多家红高粱烩面馆跟着销声匿迹。
现在分析起来,红高粱的失败除去盲目扩张,水土不服是主要的原因之一。我国北方的主食大部分是面食,面条又最普遍。各地物产和生活习俗的不同,决定着当地传统的风味,不那么容易接受外来面食。尝尝鲜可以,当主食不行。所以,异地的面食再好,也是你那地方的美味,我这里也有自己的美食。靠一个味道统领不了天下。
另一个原因还是个味道问题。市场有很多地方美食走出门的成功例子,沙县小吃、兰州拉面,保持自己特色,全国一个格式,甘心当陪衬小吃;四川家常菜,重庆火锅,以本土化的改变争当美食主角。河南面食馆也开到了很多地方,都没形成气候,问题就存在这两个方面。要么坚持自己的风味不变,我就这个样子这个味道;要么就要有本土化改变,融合进当地的风味。都做不到,就只有维持着不倒闭,没有市场竞争力。
最后可以这么理顺河南面食走出去的思路:
- 严格保持自己的风味,河南面食就这个样子,河南人爱吃的密码都在面碗里,吸引大家去品尝和体会这个美食。
- 选择河南人相对集中的区域开店,如今人口流动频繁,有河南人的地方就有河南面食的市场。
- 一定要货真价实,千万不要偷工减料自砸牌子。自己的面馆因此开不下去还不是大事,搞臭了河南面食的名声才是要命的。
我本身是洛阳人,从小吃扯面 烩面,特别喜欢牛肉汤。我弟弟也在家开过饭馆,也在外地开过。在外上班这些年很多地方也去过,河南面食为什么走不出,感觉还是有点发言权。
第一:河南人比较恋家,出门几个月就要回家,在外呆不惯。在老家开饭馆都赚钱,为什么非要去外地,离家那么远,除非家里人都在外地很多年。
第二:烩面做起来比较麻烦,活面,拽面比兰州拉面还要麻烦,也比较单一,面馆等多配几个凉菜。 现在外地河南面馆99%都是机器面,烩面片都有配送,汤也是现成的导致很难吃。
第三:上海也有特别好吃的烩面,深圳南山也有一家都做的不错,但是也仅次一家,想要做成西贝莜面村,兰州拉面规模,难上加难,没有家乡支持,靠河南人自己开店永远都是一盘散沙,心还不够齐。
第四:以上的话同样适用陕西面食。
比如前几天山东同事告诉我长沙摩天轮对面有个陕西馆子很正宗,我直接杀去,店面装修很不错,泡馍,油泼面来一套,价格贵,重要是难吃,真难吃,就是这种导致外地人直接以为你们那里的小吃就这水平?
典型的挑事,卫龙辣条都走向全世界了吧?面食顾名思义面粉制可食用食品,我们每天日常生活当中多多少少都会吃到,尤其是很多零食,难道你肯定吃的是或者不是河南产的面粉做的?面食不仅是河南特产,各地面食就如同大米制品一样主要是为适合本地口味才创造出来的,如果全部都是一样口味,怎么会出现今天食品的多样化?
不是有些人会这样认为,而是现实确实是这样的情况,河南的美食大多数都是在河南比较有名,但流传到外地,口碑却不怎么好,河南的面食更是如此。
我曾经回答我关于河南胡辣汤的问题,胡辣汤是河南人比较喜欢的小吃,也被舌尖上的中国所发觉上了电视。但是很多人却对胡辣汤各执一词,外地的人觉得胡辣汤本身样子就非常不好看,感觉就是糊涂汤,对于胡辣汤的口味也非常不接受。但是对于很多的河南人,已经喝了很多年胡辣汤了,对这种美味非常喜欢,这其实都是一种习惯养成。
河南的面食有很多种,味道和做法也各有特色,但不知为何,河南的面食却走不出河南。在与河南相邻的陕西省和山西省,与河南省并称为面食的三大省,但是河南的面食却没有另外两个省有名。陕西的肉夹馍,臊子面,扯面等等都非常有名,不论是开在全国的哪一个城市,生意都很不错。在它隔壁的面食之根山西省,馒头,花卷儿,枣馍等等,都以其造型精美味道可口,成为了热门的面食。
再来看河南的面食,虽然有很多的品种,但是如果让人叫上来,有哪些特色的面食还真说不上哪些。第一个想到的当然就是河南烩面了,我也吃过很多的河南烩面,别说外地人不喜欢了,我都不是非常喜欢吃。除了烩面,让你猛的再想几个河南的面食,恐怕就真的想不起来了。
这就是河南面食的特点,它和其他地方的面食不一样,那些面食的存在是作为特色,主要的功能也是为了宣传强化地方标签。河南的面食不去追究过多的面子,所出现的目的,就是为了让人们可以吃饱,吃好,它就是普通人家的家常便饭。所以在口味口感方面可能不能适应全国大部分地区的人们,它的作用就像舌尖上出现的胡辣汤一样,可以让在异地打拼生活的人们,体验到家乡的味道。
走不出河南到不至于,没有兰州拉面那么火到是真的,在中国范围内这两家面食的地位基本上无可撼动,就是兰州拉面和沙县小吃普及度之高难以想象。
接下来就是武汉热干面和重庆小面,普及度也相当的高。重庆小面的势头越来越猛的趋势。
第三梯队就是山西刀削面和河南会面了,在江苏和上海河南烩面馆可不少,再往南就少了。别的不说上海世博会烩面就在其中。
说实话真正走不出省的面是陕西面,除了河南洛阳有几家油泼面馆,在全国大小130多个城市出差基本上是很少见陕西臊子面。陕西面自带酸辣,且难消化,适合西北地区,到了中原就没啥市场,到了南方更不行。
河北和安徽都有牛肉板面,工艺比较简单,流传度也不高。
镇江的盖面,南京腰花面,还有苏州的面基本上都是在本市或者本省吃得开。
朝鲜冷面是甜的,开的快死得快,南下的朝鲜冷面过一年的不多。
两广的馄饨面到了北方也玩不转,桂林米粉和螺蛳粉比较能吃的开。
烩面已经走出河南,能有多远,尚未定论。资深吃货路过。
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